烘焙小达人
作者:佚名 日期:2018年04月22日 来源:本站原创 浏览:

核心提示:一、 玛格丽特饼干  原料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,无盐黄油100克,糖粉40克,熟蛋黄2个,盐1克。  1. 黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用。  2. 软化的黄油 糖粉用打蛋器打发。  3. 把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄
一、 玛格丽特饼干 
原料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,无盐黄油100克,糖粉40克,熟蛋黄2个,盐1克。 
1. 黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用。 
2. 软化的黄油 糖粉用打蛋器打发。 
3. 把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑。
4. 玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉。
5. 用手捏成面团放入保险单中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。  
6. 从冰箱取出冷藏好的面团,10克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。   
二、 蔓越莓饼干  
原料:低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黄油75克、全蛋液15ML。
1. 原料备用,蔓越莓干切碎。 
2. 黄油软化后,加入细砂糖 ,搅拌均匀,加入鸡蛋液,搅拌均匀。 
3. 倒入蔓越莓干,倒入低筋面粉,搅拌均匀,成为面团。  
4. 把面团倒手保鲜袋内,整形成宽约6厘米,高约4厘米的长方体。  
5. 入冰箱冷冻一小时左右,切成厚0.7厘米的片,均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内。 
6. 烤箱预热170度,烤20分钟左右,表面成微黄即可。
三、 芒果蛋挞  
原料:挞皮数个、安佳淡奶油75克 、纯牛奶70克 、炼乳7克 、绵白糖30克 、蛋黄2个、低筋粉7克 、 芒果数个。 
1. 准备挞皮、淡奶油、纯牛奶 、炼乳 、绵白糖 、鸡蛋黄、低筋面粉、 芒果备用,芒果洗净,从中间切开。 
2. 用刀在果肉上,划十字刀,然后用手推起,用刀取下果肉,放入冷冻蛋挞皮内。 
3. 果肉平均的放入所有的挞皮内,淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内。
4. 一边加热,一边搅拌,至糖完全融化,放凉的挞水,放入两个蛋黄。
5. 筛入低筋面粉,搅拌均匀。  
6. 挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。

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